El especialista en ibéricos del Valle de los Pedroches, Era Alta, ya es un habitual en las Cumbres Marbella All Stars y Fiestas POP desde su estreno en Jamones de Leyenda en diciembre de 2019 y en donde no deja de recibir los constantes halagos de los especialistas presentes . Su calidad artesanal excepcional, competitividad en precio y presentación de categoría son las claves de unos ibéricos supremos para Gourmets sin complejos.
En este 2021 ha vuelto a brillar en los escenarios All Stars poniendo la mejor rúbrica en la V Edición de la Fiesta POP donde conquistó el Premio All Stars Jamones de Leyenda 2021.
Antonio Cano, ganadero y empresario, el impulsor del éxito de Era Alta se ha ganado a pulso este reconocimiento al ser un ejemplo de dedicación a un objetivo: el ibérico supremo, que compite sin complejos por el liderazgo en el mercado. En la V Fiesta POP ha estado acompañado por algunos de los mejores #ChesfinRed como Manuel Benavides del restaurante La Tirana o Esteban Sedeño de ConFusion que sacarán las mejores de la esencias de sus ibéricos.
SENTENCIAS INAPELABLES
Una anécdota real, bien contrastada, resume la valía de los jamones Era Alta.
Las palabras de un profundo conocedor de los ibéricos, super profesional del mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén, y magnífico Gourmet sin complejos comentaba en la I edición de Jamones de Leyenda: “En la cocina de mi casa se ha colgado un jamón Joselito desde hace más de 20 años… hasta que conocí y degusté el jamón de Era Alta. Adquirí el producto de inmediato”.
Ahora viene su sentencia, tal cual, y con todos los respetos a otros grandes productores de ibéricos: “Cuando llegué de nuevo a mi casa colgué ya el jamón de Villanueva de los Pedroches y el Joselito… salió por la ventana”.
DOS MINUTOS Y MEDIO EN LA GLORIA
El recuerdo en boca, el determinante del valor de un jamón Premium para cualquier experto en producto, es uno de los grandes argumentos de Era Alta. Los diferentes catadores especializados que han tenido acceso a sus ibéricos indican registros de récord para las piezas más representativas de la empresa familiar cordobesa: dos minutos y medio de gloria.
Para contrastar ese dato basta recordar que el mejor registro para un jamón de máximo nivel elaborado por cualquiera de las marcas especialmente publicitadas se queda en: minuto y medio. Sobran los comentarios.
El registro de referencia de Era Alta debe asociarse al proceso de crianza del cerdo ibérico, a la dehesa que habitan en el Valle de los Pedroches, a la selección definitiva de los animales y, de forma muy especial, a esa espera paciente hasta lograr la perfección.
Los más de 5 años en bodega de las piezas estelares de Era Alta redondean los niveles de calidad alcanzados en los diferentes procesos, totalmente artesanales, que se realizan de acuerdo con los conocimientos atesorados por generaciones de especialistas.
