La globalidad se ha terminado en la Alta Gastronomía. El turista exclusivo quiero descubrir el verdadero sabor del territorio que visita. Un sabor que sólo se puede conseguir trabajando mano a mano con los productores locales. Hemos lanzado todas las tendencias en el escenario Networking de #MarbellaAllStars2019 en la Mesa de Empresas Agroalimentarias Rurales y Turismo Gastronómico Excelente moderada por Marta Raspall de la revista Origen, líder del sector rural y agroalimentario en España. Presentamos las conclusiones.
Las empresas agroalimentarias rurales son fuente de sostenibilidad socio-económica para la población del medio rural. Como herramienta de preservación de los ecosistemas naturales y como instrumento que contribuyen a revitalizar y dinamizar los recursos culturales de dichas zonas.
Son generadoras de ecosistemas beneficiosos para el medio ambiente, que preservan y fomentan la biodiversidad. Es una responsabilidad compartida por Administraciones, la restauración y toda la ciudadanía apostar por las empresas agroalimentarias para recuperar e impulsar el sabor rural y poner en valor la importancia que tiene un agricultor y un ganadero en nuestra vida cotidiana.
La información sobre los beneficios que aporta el sector agroalimentario rural a la sociedad y al territorio debería fomentarse en edades tempranas en los centros educativos.
Respecto al Turismo Gastronómico Excelente, arrancamos con algunas cifras: 15 millones de turistas atraídos por la gastronomía en 2017. Los turistas gastronómicos gastan un 20 por ciento más de media en sus visitas a España.
En España ofrecemos: Diversidad, calidad de materia prima, singularidad y buena relación calidad/precio. Pero no nos vendemos bien con respecto a otros países, no valoramos la diversidad de productos que tenemos y no damos a conocer las otras profesiones ligadas a la gastronomía.
Territorio y gastronomía van unidos. Territorio es sinónimo de: diversidad, paisaje en el plato, cultura, identidad, sabor propio, autenticidad, valor, salud, diferenciación y orgullo. #JuntosBrillamosMas
