Un Aceite de Oliva Virgen Extra transmite, desde el primer momento, el nivel de compromiso de quienes cuidan el olivar, de los encargados de la recogida de la aceituna, de las personas que se encargan de la elaboración final. El AOVE de Finca La Tortaita habla de la pasión por el olivar más natural, sin intervenciones externas.
El equipo responsable de Finca La Tortaita, centrado en el trabajo con olivos centenarios en Archidona, se presenta en la V Fiesta POP con el aceite más auténtico, un reflejo perfecto del territorio. Los AOVEs de esta empresa artesanal proceden de una cosecha temprana, realizada a comienzos de octubre, centrada exclusivamente en las aceitunas verdes.
Es una opción difícil, por cuanto exige 7 kilos y medio de fruto para elaborar un litro de AOVE frente a los 4 kilos que se necesitarían si la recolección se realizara a finales de diciembre, pero la calidad alcanza una cota suprema.
DIFERENTES, PODEROSOS, ENÉRGICOS
Los AOVEs de Finca La Tortaita son diferentes: por el propio proceso de selección de la aceituna, muy exigente, y por el momento de la recogida: al inicio del otoño y a primeras horas del día, para no molestar así a la fauna que se cobija en el olivar durante la noche.
Son aceites poderosos, enérgicos, que ofrecen el frutado de aceituna característico de los AOVEs de cosecha temprana. Su aroma es un resumen perfecto de la tierra que acoge los olivos de Finca La Tortaita. Hierbas silvestres, cáscara de plátano, almendra, tomatera y pimiento verde son los ejes del perfume natural característico de este aceite
El amargor, notorio, y el picante, tan potente como persistente, son los otros factores distintivos de un aceite singular, para cocinas con platos poderosos y para una clientela que aprecia las sensaciones fuertes, sin renunciar nunca a la exquisitez.
Finca La Tortaita se presenta en la V Fiesta POP en plena juventud como Marca, pero avalada por la antigüedad de un olivar cuidado con esmero y listo para recibir el certificado ecológico, el documento que marca hoy el camino para todas las producciones de AOVEs de calidad.
Archidona, tierra de olivos, confirma la enorme progresión de sus aceites con el AOVE supremo de Finca La Tortaita. Una nueva referencia.
