¿Qué un coach? Un profesional que te impulsa a cuestionar tu forma de trabajar y de relacionarte con los demás con el objetivo de mejorar. Alguien que trabaja contigo para que elabores una relación de objetivos que puedes conseguir en el futuro. Determinando los plazos temporales para lograrlo. Y algo fundamental, una profesional que te facilita las herramientas para que puedas hacer posible esos cambios.
Un profesional, en resumen, que te permite subir del nivel, mejorar tu grado de satisfacción y la relación con tus compañeros. Alguien que nos hace más conscientes.
En la VII Cumbre estamos trabajando para desarrollar algunas de estas premisas con los profesionales de la gastronomía. En nuestro caso queremos avanzar hacia una propuesta gastronómica de cercanía, a establecer una relación de más equilibrio y justa con nuestros productores. A sustituir en nuestros platos cada vez más porcentaje de la proteína animal por la vegetal, a utilizar las grasas adecuadamente…
Consciencia gastronómica
Fernando Sánchez nos va a ayudar a conseguirlo. Va a compartir con nosotros la experiencia de Clínica Buchinger que ha logrado desarrollar en la última década una gran comunidad de productores ecológicos y consumidores. Una comunidad de cultivo y consumo con 25 productores de Málaga y 400 personas, que incluye a los pacientes de la clínica, a los empleados y colaboradores.
También vamos a retar a las cocineras y cocineros a avanzar en los objetivos sostenibles y que presenten sus creaciones cumpliendo una serie de parámetros. Los chefs deberán de utilizar productos vegetales locales de temporada. Podrá incorporar entre un 20 y un 30 por ciento de proteína animal, también de procedencia local.
Porque somos los que comemos y queremos avanzar para convertirnos en personas más sostenibles y sanas. Personas más conscientes capaces de generar un nivel de bienestar y felicidad superior para nosotros y, lo más importante, para nuestra sociedad.
Nos vemos en la VII Cumbre que tendrá lugar los próximos lunes y martes, 6 y 7 de junio en Don Çarlos Resort y Santa María Golf.
