El mollete es uno de los grandes iconos gourmet que es encuentra en plena expansión. Estas son las principales conclusiones de la Mesa de Networking que protagonizó en la pasada Edición de Antequera Málaga Adentro. Mesa de trabajo que modero Sara Ruano, periodista de la Cadena SER.
- El mollete de Antequera es un producto auténtico, que no cambia. El objetivo de la IGP de las empresas que son miembros de la misma es, precisamente, ese; que el mollete no cambie y no se convierta en otra cosa.
- El mollete es un producto natural, sin conservantes pero sí con antioxidantes.
- Desde 2022 está vigente el reglamento. El sello estará listo a finales del año 2023.
- El objetivo es que se unan más empresas. Tienen que reunir las siguientes condiciones:
- La industria debe estar en Antequera o Fuente de Piedra.
- Fabricar y envasar.
- Cumplir los parámetros y pliegos.
