De la huerta a la mesa, directamente, sin intermediarios. Así llegan los tomates más exquisitos del panorama español, los legendarios Raf, producidos por agricultores de Almería en tierras de gran riqueza mineral, a Cocineras y Cocineros que buscan lo mejor para su clientela.
Esas fiestas verdes para paladares exquisitos, esos tomates supremos, los “Pata Negra”, se han presentado en la VII Fiesta POP de la mano de Joya Raf, los mejores conocedores de este lujo natural.
Los tomates de Joya Raf están en sus mejores momentos de consumo desde noviembre, desde ahora mismo, hasta mayo, siempre con niveles gourmet que impactan en los paladares. Hay dos motivos claros: sabor y aroma delicados, por un lado, más textura única, inconfundible, por otro.
El equipo de especialistas de Joya Raf recuerda a Cocineras y Cocineros que el tomate Raf incrementa su dulzor, siempre acompañado de un punto de acidez, y su dureza a medida que van disminuyendo los grados de temperatura. Cuanto más frío… más ricos.
La selección de producto es otra de las claves de la firma almeriense para poner unos tomates supremos en las cocinas profesionales y, también, en los hogares particulares. Joya Raf elige siempre el tomate verde Raf para que madure en su destino, al que llega solo 24 horas después de realizar el encargo.
Los hermanos García Joya, impulsores de Joya Raf, han expuesto sus 3 tipos de Raf en la Pasarela Gourmet de la VII Fiesta POP – Málaga Magnum: diferenciados por sus tamaños: grande, mediano y mini. Son los tres formatos disponibles para el sector profesional.
Unos tomates que fueron los protagonistas en el turno de showcooking de Javi Sevilla que preparó un Tartar de tomate Raf, anchoas y sopa fría de chocolate especiado con AOVE frantojo, de Invicto AOVE, que deleito a todos los presentes.
Una última curiosidad: el nombre Raf. ¿De dónde viene? Raf es el resumen de Resistente al Fusarium, un hongo que destruía los tomates en siglos pasados. Todos estos detalles se popularizarán de la mano de Joya Raf, la gran fiesta del tomate.
