Grupo All Stars acaba de firmar el convenio de colaboración con el Ayuntamiento de Rincón de la Victoria, a través de su Alcalde y Presidente de la Diputación Provincial de Málaga, Francis Salado, por el que se compromete a defender el boquerón dentro de la cocina tradicional y actual como uno de los productos autóctonos de mar, referente en la gastronomía del municipio. Convenido firmado a través de su Presidente Ángel Marco.
Grupo All Stars se compromete igualmente a colaborar para informar y formar sobre las cualidades del producto a través de sus recursos.
La Fiesta del Boquerón Victoriano tendrá lugar del 7 al 12 de septiembre y Grupo All Stars participará con el chef Rubén Antón de Arxiduna que elaborará el próximo miércoles 8 de septiembre el ‘Boquerón Málaga Adentro’.
El chef Rubén Antón, natural de Archidona, trabajará sobre una receta tradicional de su pueblo: las papanduas que son una especie de buñuelos típicos de Semana Santa. A partir de ahí elaborará un buñuelo “papandua de boquerón”.
La propuesta consistirá en un risotto marino con boquerones, con un punto cremoso. Sobre él irá una papandua de boquerón. Terminado con una peineta de oliva negras con boquerón, gel de tomate y de olivas verdes.
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